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La qualité de la viande, y compris celle du porc, englobe des dimensions intrinsèques (propriétés sensorielles, nutritionnelles, technologiques, sanitaires, commerciales et d’usage), et extrinsèques (ou d’image), liées a...
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L'élevage de porcs mâles non castrés (MNC) présente un fort intérêt en bio pour améliorer les conditions de bien-être animal (arrêt de la castration), mais pose questions en matière de conduite d'élevage, de taux de mâle...
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Pork is often consumed in a very wide variety of products, processed from integral cuts or minced meat using different conservation methods (curing, smoking, cooking, drying, fermenting). Quality of pork products results...
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La viande et la chair de poisson constituent une source essentielle de protéines, de vitamines et de micronutriments pour l’alimentation humaine. Les produits carnés représentent une activité économique importante au niv...
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absent...
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Proteomics technologies have been used to better understand the development of complex phenotypic traits such as meat and fish flesh quality and identify biomarkers of these quality traits. Many protein biomarkers of bee...
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Residual feed intake (RFI) is defined as the difference between the observed feed intake and that expected based on requirements for maintenance and production. A divergent selection was conducted during 4 generations in...